Пикови часове | heures de pointe | peak hours

Часовете с най-много гости и продажби в заведението, обикновено около обяд и вечеря.

Кулинарно приложение: Анализът на продажбите по часове и дни от POS системата показва пиковете и слабите периоди. Според тях се планират смените, заготовките и доставките, а работното време може да се оптимизира – например с пауза между обяда и вечерята или почивен ден в най-слабия ден от седмицата. В слабите часове заведенията използват обедно меню и промоции.

Прочетете още: Работно време на ресторанта: оптимизация