Количка 0
Пиролизидинови алкалоиди | pyrrolizidine alkaloids | alcaloïdes pyrrolizidiniques
Природни вещества, които растенията образуват като защита от изяждане. Увреждат черния дроб, а в опити с животни са генотоксични и канцерогенни. Поречът ги образува сам; Германският институт за оценка на риска (BfR) отчита високо съдържание в него. От 2022 г. в ЕС действат максимално допустими нива за някои храни (Регламент (ЕС) 2020/2040).
Кулинарно приложение: В кухнята поречът се използва като гарнитура. BfR препоръчва разнообразие при избора на храни.
Прочетете още: Ядливи цветя: видове, безопасност и кулинарна употреба