Подложна чиния | assiette de présentation | charger plate

Голяма декоративна чиния, която стои пред госта при зареждането на масата и върху която се поставят чиниите с предястията и супата.

Кулинарно приложение: Бележи мястото на госта и център на подредбата, защото приборите се подреждат спрямо нея. Бива от порцелан, калай, месинг, сребро или стъкло. Обикновено се отсервира преди основното ястие. Ако липсва, мястото се бележи със сгъната салфетка.

Прочетете още: Други сервизни принадлежности, Стандарти за подредба и външен вид на масата в ресторанта