Портвайн | vin de Porto | port wine

Португалско сладко ликьорно вино от долината на Дуро, при което ферментацията се спира с добавяне на гроздов спирт.

Кулинарно приложение: Руби портовете са млади и плодови, туони отлежават в бъчви и развиват аромат на ядки и карамел, винтидж портовете са от изключителни реколти и изискват декантиране заради утайката. Бялото порто се пие като аперитив с тоник. Сервира се към сирена като стилтън, шоколадови десерти или като дижестив. Използва се и за сосове.

Прочетете още: Аперитиви и дижестиви, Консоме (Consommé): същност и видове