Прошуто | prosciutto

Италианска шунка от свински бут – сурово-сушена (prosciutto crudo) или варена (prosciutto cotto).

Кулинарно приложение: Най-известни са прошуто ди Парма и Сан Даниеле със защитено наименование за произход, които се правят само от бут и сол и зреят поне около година. Реже се на тънки като хартия филийки и се поднася с пъпеш или смокини, върху пица след изпичане или се увива около месо, риба и зеленчуци, както при салтимбока.

Прочетете още: Методи за консервиране, използвани в кулинарната практика