Псевдомонас | Pseudomonas

Род аеробни бактерии, които се размножават добре при хладилни температури и са сред основните причинители на развалянето на охладеното месо, птиците, рибата и млякото.

Кулинарно приложение: Образуват слуз по повърхността, неприятна миризма и промяна на цвета. Тъй като се нуждаят от кислород, вакуумирането и опаковането в защитна атмосфера ограничават развитието им и удължават трайността на прясното месо.

Прочетете още: Процеси, които влошават качеството на месото при съхранение