Рачел

Традиционен български сладък буркан, при който парчета тиква и плодове – круши, дюли, ябълки – се варят в гъсто сварена гроздова мъст (петмез).

Кулинарно приложение: За да запазят формата си, парчетата тиква традиционно се накисват предварително във вода с гасена вар и се измиват добре. Рачелът се съхранява дълго и се поднася като десерт, с хляб или към сирене.

Прочетете още: Тиква – състав, сортове и приложение в кухнята