Регламент (ЕО) № 852/2004 | Règlement (CE) n° 852/2004 | Regulation (EC) No 852/2004

Европейският регламент за хигиената на храните, задължителен за всички, които произвеждат, преработват и предлагат храни.

Кулинарно приложение: Изисква операторите да прилагат процедури, основани на принципите на HACCP, да спазват общи хигиенни изисквания за помещения, оборудване, персонал, вода и отпадъци и да обучават служителите. Отговорността за безопасността на храната е на самия оператор. Прилага се пряко във всички държави от ЕС, включително в ресторантите.

Прочетете още: Законови рамки: полезни документи в България