Рентабилност | rentabilité | profitability

Икономически показател, който изразява съотношението между печалбата и приходите, разходите или вложения капитал, обикновено в проценти.

Кулинарно приложение: Показва доколко ефективно работи заведението. Високата надценка не означава непременно висока рентабилност, защото голяма част от приходите отиват за персонал, наем и режийни разходи.

Прочетете още: Маркетинг за ресторантьорския бизнес