Надценка | marge commerciale | markup

Сумата или процентът, с които продажната цена на продукта надвишава неговата себестойност.

Кулинарно приложение: В ресторантьорството надценката трябва да покрива не само стоките, а и разходите за персонал, наем, енергия и други режийни и да осигури печалба. Тя е различна за отделните групи ястия и напитки – обикновено по-висока при кафето, напитките, пиците и салатите.

Прочетете още: Маркетинг за ресторантьорския бизнес