Ротационен изпарител | évaporateur rotatif | rotary evaporator

Лабораторен уред за дестилация при понижено налягане. Благодарение на вакуума течността се изпарява при ниска температура, а изпаренията се кондензират и се събират отделно.

Кулинарно приложение: В авангардната кухня и в бара се използва за извличане на чисти аромати от билки, подправки и плодове, без те да се нагряват силно, и за концентриране на течности.

Прочетете още: Ресторант с молекулярна кухня