Саздърма | sazdarma

Традиционно консервирано месо, сготвено бавно в собствената си мазнина и съхранявано под слой мас.

Кулинарно приложение: Свинско или овче месо се нарязва, осолява се и се пържи бавно, докато отдели мазнината си и омекне. Слага се в съдове и се залива изцяло с мазнината, която го пази от въздуха. Така месото издържа през зимата. Затопля се и се поднася с яйца, картофи или в яхнии. Сходно е с френското конфи.

Прочетете още: Национално меню – повод за размисъл