Сервиране от плато | service au plat | silver service

Сервиране, при което сервитьорът поднася ястието на плато и от лявата страна на госта поставя порцията в чинията му с щипка или с лъжица и вилица.

Кулинарно приложение: Изисква сръчност и опит, а платото леко застъпва чинията, за да не капе по покривката. Използва се в по-официални ресторанти и на банкети. Ръбът на чинията остава чист, а сосът често се сервира отделно в сосиера.

Прочетете още: Видове сервиране