Синдром на китайския ресторант | Chinese restaurant syndrome

Остаряло название, появило се в края на 60-те години на XX век, за оплаквания като главоболие, зачервяване и натиск в гърдите след храна в китайски ресторант, приписвани на мононатриевия глутамат. Контролираните проучвания не потвърждават последователна връзка при обичайни количества и регулаторните органи смятат глутамата за безопасен. Малка част от хората може да реагират на много големи дози на гладно, с леки и преминаващи симптоми. Днес терминът се избягва и като неточен, и като стигматизиращ за азиатската кухня.

Прочетете още: Мононатриев глутамат – цялата истина за MSG