Страчатела ала романа | stracciatella alla romana

Римска супа, при която смес от яйца, настърган пармезан или пекорино и грис или галета се влива във врящ месен бульон.

Кулинарно приложение: Сместа се разбърква във вриещия бульон и се пресича на малки парцалчета, откъдето идва името. Овкусява се с индийско орехче, магданоз и лимонова кора. Традиционно се готви около Великден в Рим. Думата страчатела означава и прясно сирене от вътрешността на бурата, и сладолед с шоколадови стърготини.

Прочетете още: Страчатела ала Романа (Stracciatella alla Romana)