Сух склад | réserve sèche | dry storage

Складово помещение за продукти, които не изискват охлаждане – брашно, макаронени изделия, ориз, захар, консерви, подправки, кафе, чай и олио.

Кулинарно приложение: Трябва да е хладно, сухо, тъмно и проветриво, с миещи се повърхности и без вредители. Продуктите се държат на рафтове над пода, в затворени съдове, с етикети и по принципа FIFO. Отворените опаковки се пресипват в плътно затварящи се кутии.

Прочетете още: Функционално зониране на пространствата според предназначение и достъп