Хладилна камера | chambre froide positive | walk-in cooler

Помещение с поддържана ниска плюсова температура за съхранение на бързо развалящи се продукти.

Кулинарно приложение: Обикновено работи между 0 и 4–6 °C според продуктите. В по-големите обекти има отделни камери или зони за месо, риба, млечни продукти и зеленчуци, за да не се пренасят миризми и замърсяване. Температурата се записва ежедневно, а суровите продукти се държат под готовите.

Прочетете още: Функционално зониране на пространствата според предназначение и достъп