Свински врат | échine de porc | pork collar

Разфасовка от горната част на шията на прасето между главата и шола, с равномерно разпределена мазнина.

Кулинарно приложение: Благодарение на мраморирането остава сочен дори при по-продължително готвене. Нарязан на пържоли е подходящ за скара и тиган, цял – за печене и задушаване, а в Италия от него се прави сушеният деликатес копа. Не изисква маринати, за да е крехък, но ги понася добре.

Прочетете още: Свински вратни пържоли