Профитероли | profiteroles

Малки кухи топчета от парено тесто, пълнени с крем, сметана или сладолед.

Кулинарно приложение: Тестото се шприцова на тава и се пече първо на висока, после на по-ниска температура, докато изсъхне отвътре, иначе топчетата спадат. След изстиване се пълнят през малък отвор или разрязани. Класически се поднасят с горещ шоколадов сос. Има и солени варианти със сирене или мус. От профитероли се сглобява и тортата крокембуш.

Прочетете още: Еклери