Тофу | tofu

Продукт от соево мляко, съсирено с коагулант – традиционно нигари (магнезиев хлорид) или калциев сулфат – и пресовано на блокчета. Произхожда от Китай и е широко разпространен в източноазиатската кухня.

Кулинарно приложение: Има неутрален вкус и лесно поема подправки и маринати. Мекото (копринено) тофу се използва за супи, кремове и десерти, а твърдото – за пържене, печене, скара и задушаване. Богат източник е на растителен белтък и заместител на месото във вегетарианските и веганските менюта.

Прочетете още: Препоръки за балансирано хранене