Традиционен метод | méthode traditionnelle

Метод за производство на пенливо вино, при който втората ферментация протича в самата бутилка. Това е класическият метод на шампанското.

Кулинарно приложение: Към основното вино се добавят захар и дрожди, бутилката се затваря и образуваният въглероден диоксид остава в нея. Следват отлежаване върху утайката, събиране на утайката в гърлото на бутилката, отстраняването ѝ и добавяне на дозаж. Извън Шампан на етикета се изписва méthode traditionnelle.

Прочетете още: Шампанско и пенливи вина