Трансмазнини | acides gras trans | trans fats

Ненаситени мастни киселини с особена пространствена структура, които се образуват главно при частично хидрогениране на растителни масла. В малки количества се съдържат естествено и в млякото и месото на преживните животни.

Кулинарно приложение: Повишават „лошия“ холестерол и риска от сърдечно-съдови заболявания. Могат да се съдържат в някои маргарини, крекери, бисквити, закуски, пържени храни и готови печива, произведени с частично хидрогенирани мазнини. В Европейския съюз съдържанието на промишлени трансмазнини в храните е ограничено със закон.

Прочетете още: Препоръки за балансирано хранене, Здравословно хранене при деца