Утайка във виното | dépôt | wine sediment

Твърди частици, които се отлагат в бутилката – танини и пигменти при отлежалите червени вина или винен камък (кристали от калиев битартарат), най-често при белите.

Кулинарно приложение: Утайката не е дефект и не е вредна, но е неприятна в чашата. Затова бутилките с утайка престояват изправени преди отваряне, наливат се бавно или се декантират. Кристалите винен камък се образуват при изстудяване и не променят вкуса.

Прочетете още: Декантиране и аериране на вино