Въздушна камера на яйцето | chambre à air de l’œuf | egg air cell

Празното пространство между двете подчерупкови мембрани в тъпия край на яйцето.

Кулинарно приложение: При прясното яйце е малка, а с времето водата се изпарява през порите на черупката и камерата расте. Затова старото яйце изплува във вода. Размерът ѝ се оценява при осветяване и е показател за пресността. Ако камерата се пробие с игла преди варене, яйцето по-рядко се пука.

Прочетете още: Яйце: структура, съхранение и използване в кухнята, Пресни яйца: характеристики