Витамин U | vitamine U | S-methylmethionine

Разговорно название на S-метилметионина – производно на аминокиселината метионин, което се съдържа в зелето и други зеленчуци. Не е истински витамин.

Кулинарно приложение: Най-много има в суровото зеле, соковете от него и в киселото зеле. През средата на XX век е изследван като средство за облекчаване на стомашна язва, откъдето идва названието от латинското ulcus. Разгражда се частично при продължително варене, затова зелето се използва и сурово в салати.

Прочетете още: Здравословно ли е киселото зеле?