Юница | génisse | heifer

Млада женска крава, която още не е раждала.

Кулинарно приложение: В сравнение с биковете юниците натрупват повече мазнина, а месото им обикновено е по-мраморирано и с по-фина структура. Биковете дават повече постно месо и по-голям дял кости. В някои страни месото от юници се предлага като отделна, по-ценена категория.

Прочетете още: Фактори, влияещи на качество на месото