Маси, столове и ресторантски текстил

Дейностите на служителите в ресторанта не се ограничават само до сервирането на храна и напитки. Към тях спадат и подготвителни дейности като осигуряване на всички необходими за сервиза работни уреди и помощни средства, подреждане на масите или сгъване на салфетките. Всички тези задачи трябва да бъдат приключени, преди гостът да влезе в ресторанта.

Качеството на обзавеждането, масите и столовете винаги зависи от вида на заведението. Също така, покривките и декорацията трябва да хармонират с интериора на обекта. Посуда, прибори, чаши и други сервизни принадлежности също трябва да съответстват на атмосферата.

Всичкият инвентар и принадлежности трябва да бъдат налични в достатъчно количество. При избора им е важно да се прецени дали е възможно редовно и своевременно допълване при необходимост. В големите заведения за това отговарят специални отдели (напр. „Stewarding Department“). От време на време е необходимо да се прави инвентаризация на всички сервизни принадлежности и пособия, за да се запази прегледност и да се допълнят евентуални липси.

Ако загубите надвишават обичайните норми, е необходимо да се установи причината. Препоръчително е да се води  контролен списък с количествата, като месечните липси също следва да бъдат документирани.

Маси и столове

Цялото обзавеждане с маси, столове и пейки трябва да създава хармонична картина – равни разстояния, прави линии. Редовете маси и столовете трябва да бъдат подравнени прецизно.

Какво трябва да се има предвид при подреждането на маси и столове?

Необходимото пространство за:
Гостите	Персонала в ресторанта
Между редовете маси трябва да има достатъчно пространство, за да могат гостите да бъдат обслужвани оптимално и за да се запази тяхното лично пространство.	Служителите в ресторанта трябва да имат достатъчно пространство, за да изпълняват сервизната си дейност.

Разположението на масите и столовете трябва да отговаря на изискванията  и противопожарните разпоредби, включително съответствие с одобрения проект. В случай на извънредна ситуация трябва да е осигурен свободен достъп до аварийния изход.