Бланширане/ Blanching / Blanchieren
Какво е бланширане? Бланширане: това е предварителен хидротермичен процес (освен при крехки зеленчуци), който има за цел: да спре биохимичните
Пътеводител в света на гастрономията
Процеси с хидротермично нагряване
Техники за готвене с хидротермично нагряване Класическите техники за готвене с хидротермично нагряване обхващат температурния диапазон от приблизително 65 до
Бланширане и варене: два важни процеса в кухнята
Бланширане и варене: два важни процеса в кухнята Бланширане: това е предварителен хидротермичен процес процес (освен при крехки зеленчуци), който