Поширане/ Рoaching/ Pochieren
Поширане Поширане е щадящ метод на готвене, предназначен за продукти с нежна структура, спомагащ да се запази влагата и деликатните
Пътеводител в света на гастрономията
Процеси с хидротермично нагряване
Техники за готвене с хидротермично нагряване Класическите техники за готвене с хидротермично нагряване обхващат температурния диапазон от приблизително 65 до
Топлинна обработка на продуктите
Топлинна обработка на продуктите Нека преди да разкажем повече за толкова важната топлинна обработка на продуктите цитираме мисълта на Кристоф
Готвене на пара, задушаване и поширане: разликата е очевидна
Готвене на пара, задушаване и поширане: защо разликата е очевидна? Готвене на пара е хидротермичен процес, който протича с или