Аспержи Су вид

Аспержи су вид

Аспержи Су вид

Аспержи Су вид

Су вид технологията е идеална за приготвяне на зеленчуци. Запазва максимално вкуса. Пести място и е изключително хигиенична.
5 от 2 votes

Автор

George Kotev
Приготвяне 10 мин
Готвене 10 мин
охлаждане 10 мин
Общо 30 мин
Тип ястие Вегетариански ястия, Гарнитури, Ястия от зеленчуци, зърнени храни и бобови растения
Кухня Заготовки, Класическа, Су вид
Порции 1000 грама
Калории 1000 kcal

Съставки
 

  • аспержи зелени 1000 г
  • масло краве (пожелание) 25 г

Инструкции
 

ЗАГОТОВКА:

  • Загрейте водата във Су вид ваната до 82°C.
  • Отстранете твърдите, дървесни краища на стъблата на аспержите.
  • Обелите аспержите с белачка за зеленчуци. Необходимо е да се обелят не повече от 4-5 сантиметра от долния край.
  • Поставете във вакум плик и прибавете маслото (по желание).
  • Вакумирайте на програмата за зеленчуци.

ЗАБЕЛЕЖКА:

  • Не осолявайте аспержите! Това важи за повечето зелени зеленчуци, които се приготвят Су вид, тъй като натрият ще повлияе на хлорофила в зеленчуците и това ще се отрази негативно на техния цвят.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  • Поставете аспержите в предварително загрятата водна баня.
  • Гответе за около 10 мин. на 82°C . (Времето за готвене зависи от големината на аспержите)

НАЧИН НА СЕРИРАНЕ:

  • Поставете аспержите в предварително загрята чиния и гарнирайте пожелание.
  • Те най-често се сервират със сос Холандес, шунка Прошуто, масло Ноазет или като добавки към салати, винегрети или като гарнитура на ястия.

СЪВЕТИ ЗА ПРАКТИКАТА:

  • Ако използвате аспержите за заготовка, веднага охладете в ледена вода. Важно е да достигнат температура под 4°C за максимално кратко време.
  • Съхранявайте в хладилник при температура до +4°C.

Бележки

Хранителна стойност

Калории: 1000kcal (50%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Още полезни рецепти, които са изпробвани, ще намерите ТУК.

5/5 (2)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

3 мнения за “Аспержи Су вид

  1. Връзка към: Sous vide здравословно приготвена храна - CHEF & GASTRO

  2. Връзка към: Sous vide-нискотемпературната технология за приготвяне на храна - CHEF & GASTRO

  3. Връзка към: Sous vide - особености на технологията - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.