Класическите начини за нарязване на картофи.
Картофите са един от основните източници на въглехидрати в диетата на човека. Особено ценни те за готвачите заради безкрайните вариации, в които могат да се преобразят. Едва ли може да си представите ресторант в Европа, в чието меню да не присъстват картофи.
С течение на вековете са създадени безброй рецепти с картофи. В професионалните кухни се вярва ,че колкото повече начини за приготвяне на картофи знае един готвач, то толкова по-добър е. В този ред на мисли е абсолютно задължително всеки професионалист в кухнята да знае и основните видове нарязване.
Предварителна обработка на картофите – правила.
- Обелете картофа с белачка за зеленчуци, след което го изплакнете обилно със студена вода. Това е основeн процес преди всяка по-нататъшна обработка като рязане или задушаване на картофи или всеки друг зеленчук .
- Имайте предвид, че някои видове картофи не трябва да се белят. Когато правите, например, печени картофени или картофи Уеджес, винаги е по-добре да запазите кожата, тъй като тя придава прекрасен опушен вкус.
- Не забравяйте, че нарязването също е вид предварителна обработка и е в основата на всяка следваща обработка.
В тази статия можете да се запознаете с някои от класическите начини за нарязване на картофи, които са в основата на редица рецепти.
Може да споделите статията в социалните мрежи от бутоните по-долу.
