Ресторантьорски бизнес: каква е неговата същност и на какво е важно да се обърне внимание?
Преди да разгледаме същността на ресторантьорския бизнес, нека разгледаме един специфичен термин . Гостоприемството е едно от основните характеристики на човешката цивилизация. В наше време се осигурява от следните типове икономически дейности – хотелиерство и ресторантьорство. Терминът „гостоприемство” е въведен в научното обращение от експертите на Конфедерация на националните асоциации на хотелиерството и ресторантьорството в Европейска икономическа общност (HOTREС), създадена през 1982 г. От научна гледна точка гостоприемството е система от събития и процедурата за неговото изпълнение с цел задоволяване на икономически и културни нужди на туристите като гости като включва предприятия, предоставящи набор от услуги.
Гостоприемството е набор от услуги за определени потребители. С право може да се определи като ключово за създаването на положителен имидж на една организация. В случая е важно да се създаде положителен имидж в хотелиерството и ресторантьорството с подходящи ресурси, комфортна среда, правилна стратегия и концепции. Гостоприемната среда се определя до голяма степен от:
- външни фактори (икономически, политически, културни и социални) и
- специални фактори (хотелиерски и ресторантьорски ресурси, професии).
Взаимодействието на тези фактори е много специфичен и важен процес.
Ресторантьорски бизнес – специфика на неговата дейност.
Въз основа на обобщаването на чуждестранния опит основните характеристики на хотелиерството и ресторантьорството са различни форми на дейност в тази област, свързани с приемането и обслужването на гостите. Този процес в широк социално-икономически смисъл е компонент на туризма. Ресторантьорството е модерен бизнес, който бързо се развива и приема различни форми. Обществено хранене е един вид предприемаческа дейност, насочена към производство на продукти, продажба и организация на потреблението им. Това е икономическа дейност на бизнес субекти, които предоставят услуги за задоволяване на хранителните нужди на потребителите със или без развлекателни дейности. Заведението за хранене е организационно и структурно звено в областта на ресторантьорството. То произвежда, подготвя, продава и организира потребление на продукти собствено производство и закупени стоки. В същото време предоставя услуги за свободното време на потребителите.
Ресторантьорският бизнес е институция (съвкупността институции). Става дума за независим стопански субект, който е с правата на юридическо лице и осъществява дейност за реализиране на печалба. По тази причина се характеризира с общи черти, базирани на човешките нужди за консумация на храна и напитки.
Един от определящите принципи на ресторанта, както и цялата бизнес сфера в тази насока, е да има високи резултати с най-ниски разходи за материали и труд
