Броматология: защо е част от науката за храненето
Пътеводител в света на гастрономията
Броматология
Броматография, броматология: тя е част от науката за храненето (хранителна наука), която се основава на научни и икономически принципи като целта й е използване на хранителните вещества по най-добрият начин.
Името броматология идва от гръцката дума – Broma – храна + logos – дума. Днес тя все повече се занимава със състава на храната и хранителните продукти, както и с физичните и химични процеси, протичащи при приготвянето й.
Броматологията като наука възниква в началото на 60-те години на миналия век.
Значението на тази наука в съвременните условия на глобализацията на храненето непрекъснато се увеличава. Реално тя решава един от най-социалните проблеми на нашето време – предоставяне на населението на света висококачествени и безопасни хранителни продукти. Броматологията се основава на постиженията на основните науки за храненето.
