Сос Айоли
Сос Айоли
Айоли (Аioli Allioli) идва от френски Aïoli , от каталунски all i oli, „чесън и олио“ . Това е студен кремoобразен сос от Средиземноморието, който се състои главно от чесън, зехтин и сол. Aioli се сервира като предястие с хляб или маслини и като добавка към месо, риба и зеленчуци.
Автор
Оборудване
Кухненси инструменти
Съставки
Инструкции
ЗАГОТОВКА:
- Измийте и сварете картофите, оставете малко да изстинат, обелете и пасирайте.
- Пресовайте чесъна през пресата за чесън и след това го намачкайте със солта в хаванче.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Смесете картофеното пюре, жълтъците и чесъна до гладка каша.
- Добавяйте зехтина на тънка струя, докато разбърквате енергично (като за майонеза).
- Подправете на вкус с лимонов сок, сол и лют червен пипер.
СЪВЕТИ ЗА ПРАКТИКАТА:
- Жълтъците и зехтинът трябва да със стайна температура.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 100gКалории: 5686kcal (284%)Въглехидрати: 75g (25%)Белтъци: 22g (44%)Мазнини: 601g (925%)Наситени мазнини: 87g (544%)Холестерол: 814mg (271%)Натрий: 2015mg (88%)Калий: 1489mg (43%)Фибри: 8g (33%)Захар: 4g (4%)Витамин A: 1098IU (22%)Витамин C: 85mg (103%)Калций: 284mg (28%)Желязо: 9mg (50%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Permalink