Сос Айоли

Айоли (Аioli Allioli)

Сос Айоли

Айоли (Аioli Allioli)

Сос Айоли

Айоли (Аioli  Allioli)  идва от френски Aïoli , от каталунски all i oli, „чесън и олио“ . Това е студен кремoобразен сос  от Средиземноморието, който се състои главно от чесън, зехтин и сол. Aioli се сервира като предястие с хляб или маслини и като добавка към месо, риба и зеленчуци.
5 от 1 глас.

Автор

George Kotev
Приготвяне 15 мин
Готвене 5 мин
Общо 20 мин
Тип ястие Дресинги/ Винегрети /Студени сосове
Кухня Италианска, Френска
Порции 1 литър
Калории 5686 kcal

Оборудване

Кухненси инструменти

Съставки
 

  • чесън обелен 80 g
  • сол 5 g
  • яйчни жълтъци пастьоризирани 75 g
  • зехтин студено пресовано 580
  • лимонов сок прясно изцеден 20 g
  • сол
  • кайен пипер смлян
  • картофи с обелките 250 g

Инструкции
 

ЗАГОТОВКА:

  • Измийте и сварете картофите, оставете малко да изстинат, обелете и пасирайте.
  • Пресовайте чесъна през пресата за чесън и след това го намачкайте със солта в хаванче.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  • Смесете картофеното пюре, жълтъците и чесъна до гладка каша.
  • Добавяйте зехтина на тънка струя, докато разбърквате енергично (като за майонеза).
  • Подправете на вкус с лимонов сок, сол и лют червен пипер.

СЪВЕТИ ЗА ПРАКТИКАТА:

  • Жълтъците и зехтинът трябва да със стайна температура.

Бележки

 

Хранителна стойност

Порция: 100gНатрий: 2015mg (88%)Калций: 284mg (28%)Витамин C: 85mg (103%)Витамин A: 1098IU (22%)Захар: 4g (4%)Фибри: 8g (33%)Калий: 1489mg (43%)Холестерол: 814mg (271%)Калории: 5686kcal (284%)Наситени мазнини: 87g (544%)Мазнини: 601g (925%)Белтъци: 22g (44%)Въглехидрати: 75g (25%)Желязо: 9mg (50%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и рецептата за ризото със зелени аспержи ТУК.

2/5 (5)

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Едно мнение за “Сос Айоли

  1. Връзка към: Бобови култури - същност и използване - CHEF & GASTRO

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating




Нямате право да копирате това съдържание.