Видяно: 830

Сос Айоли

Айоли (Аioli Allioli) идва от френски Aïoli , от каталунски all i oli, „чесън и олио“ . Това е студен кремoобразен сос от Средиземноморието, който се състои главно от чесън, зехтин и сол. Aioli се сервира като предястие с хляб или маслини и като добавка към месо, риба и зеленчуци.

5 от 1 глас.

Автор

George Kotev

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 15

Готвене 5

Общо 20

Тип ястие Дресинги/ Винегрети /Студени сосове

Кухня Италианска, Френска

Порции литър

Калории 5686 kcal

Оборудване

Кухненси инструменти

Съставки

чесън обелен 80 g
сол 5 g
яйчни жълтъци пастьоризирани 75 g
зехтин студено пресовано 580
лимонов сок прясно изцеден 20 g
сол
кайен пипер смлян
картофи с обелките 250 g

Инструкции

ЗАГОТОВКА:

Измийте и сварете картофите, оставете малко да изстинат, обелете и пасирайте.
Пресовайте чесъна през пресата за чесън и след това го намачкайте със солта в хаванче.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете картофеното пюре, жълтъците и чесъна до гладка каша.
Добавяйте зехтина на тънка струя, докато разбърквате енергично (като за майонеза).
Подправете на вкус с лимонов сок, сол и лют червен пипер.

СЪВЕТИ ЗА ПРАКТИКАТА:

Жълтъците и зехтинът трябва да със стайна температура.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100gКалории: 5686kcal (284%)Въглехидрати: 75g (25%)Белтъци: 22g (44%)Мазнини: 601g (925%)Наситени мазнини: 87g (544%)Холестерол: 814mg (271%)Натрий: 2015mg (88%)Калий: 1489mg (43%)Фибри: 8g (33%)Захар: 4g (4%)Витамин A: 1098IU (22%)Витамин C: 85mg (103%)Калций: 284mg (28%)Желязо: 9mg (50%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Вижте и рецептата за ризото със зелени аспержи ТУК.

2/5 (5)