Шпецле
Шпецле
Шпетцле са тестени изделия, направени с пресни яйца с неправилна форма и грапава, пореста повърхност, при които суровото тесто се прибавя директно във вряща вода - формата им варира между тънки и дебели, продълговати и къси.
Автор
Оборудване
Тиган
Тенджера
Метална цедка
Кухненски нож KAI
Съставки
За тестото:
- бяло брашно тип 500 400 г
- фина грис от твърда пшеница 100 г
- яйца пресни 280 г
- прясно мляко пълномаслено 80 г
- вода газирана 80 г
- сол 10 г
- индийско орехче настърган 2 г
Инструкции
Начин на приготвяне:
- Поставете бялото брашно и гриса от твърда пшеница в купа.
- Смесете с яйцата, млякото, газираната вода, солта и индийското орехче.
- Разбъркайте интензивно до получаването на гладко и жилаво да не е прекалено течно тесто. Разбърквайте до получаването на въздушни мехури.
- Прекарайте тестото през сито за Шпецле директно върху съд с вряща подсолена вода.
- Веднага след като Шпецле се издигне на повърхността, извадете с решетачна лъжица и охладете в ледена вода.
- Изцедете от водата.
- В загрят тиган сложете маслото и добавете Шпецле. Запържете до златисто и подправете на вкус.
Съвети за практиката:
- Ако приготвяте Шпецле предварително след като го отцедите от ледената вода, добавете малко олио и разбъркайте за да предотвратите слепването му. След това незабавно покрийте със стреч фолио и съхранявайте в хладилник.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 150гКалории: 271kcal (14%)Въглехидрати: 38g (13%)Белтъци: 10g (20%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 5g (31%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 122mg (41%)Натрий: 489mg (21%)Калий: 213mg (6%)Фибри: 5g (21%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 365IU (7%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 41mg (4%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
