Тестени изделия
Шпецле
Шпецле
Шпецле
Шпетцле са тестени изделия, направени с пресни яйца с неправилна форма и грапава, пореста повърхност, при които суровото тесто се прибавя директно във вряща вода - формата им варира между тънки и дебели, продълговати и къси.
Автор
Оборудване
Тиган
Тенджера
Метална цедка
Кухненски нож KAI
Съставки
За тестото:
- бяло брашно тип 500 400 г
- фина грис от твърда пшеница 100 г
- яйца пресни 280 г
- прясно мляко пълномаслено 80 г
- вода газирана 80 г
- сол 10 г
- индийско орехче настърган 2 г
Допълнителни продукти:
- масло 80 г
- сол
Инструкции
Заготовка:
- Пресейте бялото брашно.
Начин на приготвяне:
- Поставете бялото брашно и гриса от твърда пшеница в купа.
- Смесете с яйцата, млякото, газираната вода, солта и индийското орехче.
- Разбъркайте интензивно до получаването на гладко и жилаво да не е прекалено течно тесто. Разбърквайте до получаването на въздушни мехури.
- Прекарайте тестото през сито за Шпецле директно върху съд с вряща подсолена вода.
- Веднага след като Шпецле се издигне на повърхността, извадете с решетачна лъжица и охладете в ледена вода.
- Изцедете от водата.
- В загрят тиган сложете маслото и добавете Шпецле. Запържете до златисто и подправете на вкус.
Съвети за практиката:
- Ако приготвяте Шпецле предварително след като го отцедите от ледената вода, добавете малко олио и разбъркайте за да предотвратите слепването му. След това незабавно покрийте със стреч фолио и съхранявайте в хладилник.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 150гКалории: 271kcal (14%)Въглехидрати: 38g (13%)Белтъци: 10g (20%)Мазнини: 10g (15%)Наситени мазнини: 5g (31%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 122mg (41%)Натрий: 489mg (21%)Калий: 213mg (6%)Фибри: 5g (21%)Захар: 1g (1%)Витамин A: 365IU (7%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 41mg (4%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Рецепта за козунак – ТУК.
Прочетете също:
Кулинарно състезание Bocuse d’Or
Шеф готвач Пол Бокюз създава международното кулинарно състезание Bocuse d’Or през 1987 г., за да [...]
ян.
Как се мият плодове и зеленчуци?
Как се мият плодове и зеленчуци? Миенето на плодове и зеленчуци може да изглежда доста [...]
ян.
Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта
Темата „Как да наемем и задържим добрите кадри в ресторанта“ е особено актуална в наши [...]
ян.
Основни комуникативни умения
Основни комуникативни умения – знаете ли, че те са от съществено значение за всеки ресторант? [...]
ян.
Гуакамоле
Гуакамоле – предлагаме ви една добрата рецепта, Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле. Те [...]
ян.
Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?
Какво е телешко месо? Телешкото месо идва от млади говеда преди да навършат 7 месеца. [...]
2 Comments
ян.
Видове японски ножове
Кога се появяват японските готварски ножове и защо? Изработването на готварски ножове в Япония първоначално [...]
ян.
Ризото: същност, приготвяне и рецепти
Какво е ризото? Ризото е популярно класическо ястие от северноиталианската кухня. То е с ориз [...]
2 Comments
ян.