Тестени изделия
Шпецле
Шпецле
Шпецле
Шпетцле са тестени изделия, направени с пресни яйца с неправилна форма и грапава, пореста повърхност, при които суровото тесто се прибавя директно във вряща вода - формата им варира между тънки и дебели, продълговати и къси.
Автор
Оборудване
Тиган
Тенджера
Метална цедка
Кухненски нож KAI
Съставки
За тестото:
- бяло брашно тип 500 400 г
- фина грис от твърда пшеница 100 г
- яйца пресни 280 г
- прясно мляко пълномаслено 80 г
- вода газирана 80 г
- сол 10 г
- индийско орехче настърган 2 г
Допълнителни продукти:
- масло 80 г
- сол
Инструкции
Заготовка:
- Пресейте бялото брашно.
Начин на приготвяне:
- Поставете бялото брашно и гриса от твърда пшеница в купа.
- Смесете с яйцата, млякото, газираната вода, солта и индийското орехче.
- Разбъркайте интензивно до получаването на гладко и жилаво да не е прекалено течно тесто. Разбърквайте до получаването на въздушни мехури.
- Прекарайте тестото през сито за Шпецле директно върху съд с вряща подсолена вода.
- Веднага след като Шпецле се издигне на повърхността, извадете с решетачна лъжица и охладете в ледена вода.
- Изцедете от водата.
- В загрят тиган сложете маслото и добавете Шпецле. Запържете до златисто и подправете на вкус.
Съвети за практиката:
- Ако приготвяте Шпецле предварително след като го отцедите от ледената вода, добавете малко олио и разбъркайте за да предотвратите слепването му. След това незабавно покрийте със стреч фолио и съхранявайте в хладилник.
Бележки
Хранителна стойност
Порция: 150гНатрий: 489mg (21%)Калций: 41mg (4%)Витамин C: 1mg (1%)Витамин A: 365IU (7%)Захар: 1g (1%)Фибри: 5g (21%)Калий: 213mg (6%)Холестерол: 122mg (41%)Калории: 271kcal (14%)Транс мазнини: 1gНаситени мазнини: 5g (31%)Мазнини: 10g (15%)Белтъци: 10g (20%)Въглехидрати: 38g (13%)Желязо: 3mg (17%)
Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!
Рецепта за козунак – ТУК.
Прочетете също:
Най-вкусните десерти по света
Кои са най-вкусните десерти от цял свят? Торти, кексове, пудинги, бисквити – изглежда, че във [...]
авг.
Най-скъпите и луксозни десерти в света
Кои са най-скъпите и луксозни десерти в света? Десертът винаги е най-добрият начин да завършите [...]
авг.
Барове: същност и видове
Барове – какво представляват и какви видове съществуват. Заведенията от този тип заемат важно място [...]
авг.
Проект – същност и особености в изготвянето му
Много хора и организации са дефинирали какво представлява или трябва да бъде един конкретен проект. [...]
авг.
Черпак – готвач
Готвачът не може без черпак в кухнята и по тази причина в много изображения те [...]
авг.
Таблици с фири
Таблици с фири – какво представлява? Много продукти се доставят в ресторанта в необработено състояние. [...]
авг.
Чаша – защо не можем без нея?
Чаша – защо е толкова важна за всеки и особено за заведенията за хранене? Попитайте [...]
авг.
Качество на стоките
Качество на стоките – какво означава това? Известни са 130 определения за същността и категорията [...]
авг.