Патладжан | aubergines | aubergines

Обикновен патладжан – едър, овален, с наситено пурпурен цвят и лъскава повърхност; Италиански – малко по-дребен, с тъмнопурпурен цвят; Сицилиански – по-дребен от обикновения патладжан, по-широк в основата си, с много бели жилки. Може да се срещне под името “Зебра”;

Бял патладжан – могат да се различават по форма и дължина, но повърхността е гладка и бяла; Индийски (бейби) патладжан – цветът му тъмнопурпурен, но дължината му е не повече от десетина сантиметра;

Японски – светлопурпурен, с гладка ципа и тъмнопурпурни чашки.

Кулинарно приложение: съдържанието на соланин в патладжана го нарежда сред рисковите хранителни продукти. Въпреки това той се използва в състава на много печени, пържени и задушени  ястия. Обелването, нарязването и поставянето в солен разтвор преди технологична обработка, подобрява неговите вкусови качества. 

Комбинира се добре с подправки, млечни продукти и ядки.