Нахут | pois chiche | chickpea

Семената на бобовото растение Cicer arietinum – едри, кръгли, бежови зърна с орехов вкус и плътна текстура.

Кулинарно приложение: Сушеният нахут се накисва дълго преди варене, а водата от накисването се изхвърля. Основа е на хумуса и фалафела и се използва в супи, яхнии, салати и къри, а брашното от нахут – за палачинки и панировка. Течността от варен нахут (аквафаба) може да се разбие като белтък.

Прочетете още: Бобови култури – същност и използване, Кълнове и микрорастения: специфика и използване