Соя | soja | soybean

Бобово растение (Glycine max), чиито семена съдържат до една трета белтък и значително повече мазнини от другите бобови култури.

Кулинарно приложение: Рядко се готви като обикновен фасул. От соята се произвеждат тофу, соево мляко, соев сос, мисо, темпе и соево масло, а младите зелени шушулки се поднасят като едамаме. Соевите кълнове се бланшират или се приготвят на пара преди консумация.

Прочетете още: Бобови култури – същност и използване, Кълнове и микрорастения: специфика и използване