Пурини | purines

Азотни съединения, които се съдържат в клетките на растенията и животните. При разграждането им в организма се образува пикочна киселина.

Кулинарно приложение: Много пурини съдържат карантиите, някои риби и морски дарове, месото, а от растителните храни – бобовите култури като лещата. При подагра и повишена пикочна киселина приемът на богати на пурини храни се ограничава.

Прочетете още: Бобови култури – същност и използване