Силаж | ensilage | silage

Сочен фураж от зелена маса – царевица, трева, люцерна – консервиран чрез млечнокисела ферментация без достъп на въздух.

Кулинарно приложение: За сиренето силажът е риск, защото може да пренесе в млякото спори на клостридии. Те оцеляват при сиреноварството и при дълго зреене предизвикват късно подуване и напукване на твърдите сирена. Затова при пармиджано-реджано, конте и други сирена от сурово мляко храненето със силаж е забранено.

Прочетете още: Parmigiano-Reggiano и Grana Padano: разликата