Skip links

Грамаж

Пътеводител в света на гастрономията

Грамаж

Грамаж

Теглото на продукта или готовото ястие в една порция, определено в рецептурата.

Кулинарно приложение: Посочва се в менюто и се спазва строго при порционирането, защото от него зависят себестойността, еднаквото качество и доверието на госта. В рецептурата се уточнява дали грамажът е в сурово или в готово състояние.

Прочетете още: Фира при хранителни продукти

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни