Пълноценен белтък | protéine complète | complete protein

Белтък, който съдържа всички девет незаменими аминокиселини в количества и съотношение, достатъчни за нуждите на човека.

Кулинарно приложение: Такива са белтъците на яйцата, млякото, месото и рибата, а от растителните – соята и киноата. На повечето растителни белтъци им липсва достатъчно от някоя аминокиселина – на зърнените лизин, на бобовите метионин. Затова комбинации като боб с хляб, ориз с леща или хумус с питка дават пълноценен белтък.

Прочетете още: Протеини