Крем карамел | crème caramel

Десерт от яйца, мляко и захар, изпечен на водна баня във форма с карамел и обърнат преди сервиране.

Кулинарно приложение: Карамелът се налива на дъното на формата и втвърдява, отгоре се налива яйчената смес, която се пече на водна баня при умерена температура, докато се стегне. След охлаждане карамелът се разтапя и образува сос. Прекалената топлина прави крема шуплест, с мехурчета и воднист.

Прочетете още: Промени на протеините при кулинарна обработка