Фитоестрогени | phytoestrogènes | phytoestrogens

Растителни вещества със структура, подобна на хормона естроген, които могат слабо да се свързват с неговите рецептори.

Кулинарно приложение: Основните групи са изофлавоните в соята и бобовите и лигнаните в лененото семе, сусама и пълнозърнестите храни. Изследват се за влияние върху менопаузалните симптоми, костите и сърдечно-съдовото здраве, но ефектите не са еднозначно доказани. В обичайните хранителни количества се смятат за безопасни.

Прочетете още: Вторични растителни вещества