Фитостероли | phytostérols | phytosterols

Растителни стероли с химична структура, подобна на холестерола.

Кулинарно приложение: Съдържат се в растителните масла, ядките, семената, бобовите и пълнозърнестите храни. В червата се конкурират с холестерола и намаляват усвояването му, затова се предлагат обогатени с тях маргарини и млечни продукти за понижаване на LDL холестерола. Ефектът изисква редовен прием на количества, по-големи от тези в обичайната храна.

Прочетете още: Вторични растителни вещества