Етерични масла | huiles essentielles | essential oils

Летливи ароматни масла в цветовете, листата, корите, семената, корените и дървесината на растенията, които носят характерния им аромат.

Кулинарно приложение: Съставени са от терпени, естери, алдехиди и други вещества. Изпаряват се при нагряване и дълго съхранение, затова подправките се мелят малко преди употреба, пресните билки се добавят накрая, а сушените се пазят затворени на тъмно. Хранителните етерични масла се дозират на капки, а не всички продавани етерични масла са подходящи за храна.

Прочетете още: Ароматни и вкусови вещества