Раклет | raclette

Швейцарско полутвърдо краве сирене и ястие от разтопеното сирене, остъргано върху варени картофи.

Кулинарно приложение: Разрязаната пита се нагрява и разтопеният слой се изстъргва направо в чинията. Поднася се с картофи, варени с кората, корнишони, кисел перлен лук и сушено месо. Днес често се приготвя на масата с уред с малки тигани. Raclette du Valais е със защитено наименование за произход.

Прочетете още: Картофи — специфика, състав, съхранение и кулинарна обработка