Ньоки | gnocchi

Италиански малки кнедли, най-често от сварени брашнести картофи, брашно и понякога яйце.

Кулинарно приложение: Картофите се пасират топли, смесват се с малко брашно, тестото се оформя на валяци и се реже на парчета, често с набраздена повърхност. Ньоките се варят в подсолена вода, докато изплуват, и се поднасят с масло и градински чай, доматен сос, песто или горгонзола. Съществуват и ньоки от рикота и от грис (alla romana).

Прочетете още: Картофи — специфика, състав, съхранение и кулинарна обработка